Introducción
Hoy te traigo una receta irresistible: el Pastel de Mousse de Chocolate y Frambuesa. Este postre combina el rico sabor del chocolate con la frescura de las frambuesas. Es perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa.
¿Por qué hacer esta receta?
Hacer este pastel es una forma deliciosa de sorprender a tu familia y amigos. La mezcla de chocolate y frambuesa es un clásico que encanta a todos. Además, se ve hermoso al servir y seguro será el centro de atención en tu mesa.
Cómo hacer Pastel de Mousse de Chocolate y Frambuesa
Ingredientes
- 1/2 taza (60g) de harina de trigo
- 1/4 taza (25g) de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (60ml) de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza (60ml) de leche
- 1 1/2 tazas (200g) de frambuesas frescas o congeladas
- 1/4 taza (50g) de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena + 1 cucharada de agua (mezcla)
- 6 oz (170g) de chocolate negro (mínimo 60% de cacao), picado
- 1 taza (240ml) de crema para batir, dividida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de gelatina en polvo + 2 cucharadas de agua fría
- Frambuesas frescas (opcional)
- Virutas de chocolate (opcional)
Direcciones
Paso 1: Haz la Base de Pastel de Chocolate. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. En un bol, mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Mezcla el aceite y la vainilla. Alterna añadiendo los ingredientes secos y la leche, mezclando suavemente hasta combinar. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 15 a 18 minutos. Deja enfriar completamente.
Paso 2: Prepara la Compota de Frambuesa. En una cacerola a fuego medio, cocina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón hasta que las bayas se deshagan. Incorpora la mezcla de maicena y cocina hasta espesar. Deja enfriar.
Paso 3: Haz la Mousse de Chocolate. Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja reposar 5 minutos. Derrite el chocolate con la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Revuelve hasta que quede suave. Calienta 1/4 taza de crema y disuelve la gelatina en ella. Mezcla con el chocolate derretido. Bate el resto de la crema con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Incorpora a la mezcla de chocolate.
Paso 4: Arma el Pastel. Coloca la capa de pastel enfriada en un molde desmontable. Distribuye la compota de frambuesa uniformemente sobre el pastel. Vierte la mousse de chocolate sobre la compota y alisa la parte superior. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté firme.
Paso 5: Decora y Sirve. Retira cuidadosamente del molde desmontable. Adorna con frambuesas frescas y virutas de chocolate. Corta y disfruta de tu pastel de mousse de chocolate y frambuesa.
Cómo servir Pastel de Mousse de Chocolate y Frambuesa
Sirve el pastel frío, acompañado de más frambuesas frescas y, si deseas, un poco de crema batida. Es un postre que encantará a todos en la mesa.
Cómo almacenar Pastel de Mousse de Chocolate y Frambuesa
Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco durante 3 a 4 días. Si lo deseas, puedes también congelarlo, aunque es mejor disfrutarlo fresco.
Consejos para hacer Pastel de Mousse de Chocolate y Frambuesa
- Asegúrate de que el chocolate esté bien derretido para que la mousse tenga una textura suave.
- Deja enfriar bien el pastel antes de colocar la mousse; esto ayudará a que no se derrame.
- Prueba diferentes frutas para la compota; fresas o moras también funcionan muy bien.
Variaciones
Puedes sustituir las frambuesas por otros frutos rojos, como fresas o arándanos. También puedes añadir un toque de café al chocolate para un sabor más intenso.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este pastel un día antes?
Sí, de hecho, es recomendable dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche para que se asienten los sabores.
¿Es difícil hacer mousse de chocolate?
No, es muy sencillo. Solo necesitas seguir los pasos y batir bien la crema.
¿Puedo usar chocolate blanco?
Puedes, pero ten en cuenta que el sabor será diferente. ¡El chocolate negro aporta un contraste delicioso con las frambuesas!