Sour Cream Blueberry Coffee Cake

Introducción

Este pastel de café con crema agria y arándanos es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Suave, esponjoso y lleno de sabor, es el acompañante perfecto para una taza de café o té. ¡Te encantará!

¿Por qué hacer esta receta?

Este pastel es muy fácil de preparar y siempre impresiona. Si tienes arándanos en casa, ¡no dudes en hacerlo! Es ideal para un brunch de fin de semana, una merienda con amigos o simplemente para consentirte un poco. Además, la crema agria le da una humedad única que lo hace irresistible.

Cómo hacer Pastel de Café con Crema Agria y Arándanos

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar granulada (reduce un poco si prefieres menos dulzura)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de crema agria
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
• 1 taza de arándanos frescos (los congelados también sirven; no es necesario descongelarlos)
• 1/2 taza de harina de trigo (para el streusel)
• 1/4 taza de azúcar moreno compacto
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
• Opcional: 1 cucharada de azúcar gruesa para espolvorear encima

Instrucciones:

Paso 1: Precalentar y preparar. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 8×8 pulgadas o 9×9 pulgadas, o cúbrelo con papel pergamino para facilitar la extracción.

Paso 2: Hacer la cobertura de streusel. En un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela. Agrega la mantequilla fría y usa tus dedos o un cortador de masa para integrarla hasta que esté homogénea. Reserva.

Paso 3: Mezclar la masa del pastel. En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, mezcla la crema agria, el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida hasta que esté suave. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta que esté combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.

Paso 4: Incorporar los arándanos. Incorpora suavemente los arándanos en la masa, teniendo cuidado de no aplastarlos. Reserva algunos para decorar la parte superior si lo deseas.

Paso 5: Montar el pastel. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula. Espolvorea la mitad de la cobertura de streusel sobre la masa, luego presiona suavemente para que adhiera. Reserva el resto del streusel para más adelante. Si lo deseas, coloca los arándanos reservados sobre el streusel para más color.

Paso 6: Hornear el pastel de café. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Durante los últimos 5 minutos de cocción, espolvorea el resto del streusel por encima para mayor crujido.

Paso 7: Enfriar y servir. Deja enfriar el pastel de café en el molde durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los sabores se fijen y previene que los arándanos se desborden en exceso. Sirve tibio, a temperatura ambiente o ligeramente frío junto a una taza de café o té para un disfrute máximo.

Cómo servir Pastel de Café con Crema Agria y Arándanos

Puedes servir este pastel tibio o a temperatura ambiente. Es perfecto para acompañar con un café o té. También puedes espolvorear un poco de azúcar en la parte superior para un toque extra dulce.

Cómo almacenar Pastel de Café con Crema Agria y Arándanos

Si tienes sobras, guarda el pastel en un recipiente hermético. Puedes mantenerlo a temperatura ambiente por unos días o en el refrigerador hasta por una semana. Para disfrutarlo más tarde, simplemente caliéntalo un poco en el microondas.

Consejos para hacer Pastel de Café con Crema Agria y Arándanos

• Asegúrate de no mezclar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso.
• Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos; agrégales directamente a la masa.
• Puedes personalizar el streusel añadiendo nueces picadas para darle un poco más de textura y sabor.

Variaciones

Si no tienes arándanos, puedes usar otros frutos como frambuesas o moras. También puedes experimentar con diferentes extractos, como almendra o limón, para darle un sabor único.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo hacer este pastel sin crema agria?

   • Sí, puedes reemplazar la crema agria con yogur natural o leche agria.

2. ¿El pastel se puede congelar?

   • Sí, este pastel se congela muy bien. Asegúrate de envolverlo bien antes de congelarlo.

3. ¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?

   • El pastel puede durar hasta una semana en el refrigerador si está bien almacenado en un recipiente hermético.