Piña Colada de Fresa con Glaseado de Malibu
Introducción
La Piña Colada de Fresa con Glaseado de Malibu es un postre que te transportará directamente a la playa. Con su mezcla deliciosa de piña y fresas, este pastel es perfecto para compartir en momentos especiales o simplemente para disfrutar en casa. ¡Te va a encantar!
¿Por qué hacer esta receta?
Este pastel es fácil de preparar y tiene un sabor tropical que a todos les gusta. Es ideal para un cumpleaños, una reunión con amigos o un simple antojo. Además, el glaseado de Malibu le da un toque especial que lo hace irresistible. ¡No hay mejor forma de disfrutar el fin de semana!
Cómo hacer Piña Colada de Fresa con Glaseado de Malibu
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar granulado
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla, suavizada
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de ron Malibu (o ron de coco)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de fresas frescas o congeladas, hechas puré
- 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de ron Malibu
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema de coco (o leche de coco para una versión más ligera)
- 1/4 taza de coco rallado para decorar (opcional)
Direcciones:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal.
- En otro tazón, bate la mantequilla suavizada, la leche de coco, el jugo de piña, el ron Malibu, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezcla hasta que todo esté combinado.
- Incorpora suavemente las fresas hechas puré; mezcla bien.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados y alisa la parte superior.
- Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes por 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Mientras se enfrían, prepara el glaseado: bate la mantequilla en un tazón hasta que esté cremosa.
- Agrega el azúcar en polvo poco a poco, batiendo bien después de cada adición.
- Añade el ron Malibu, el extracto de vainilla y la crema de coco; bate hasta que esté ligero y esponjoso.
- Cuando los pasteles estén fríos, cubre la primera capa con lado de glaseado de Malibu.
- Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo con glaseado.
- Decora con coco rallado y fresas, si lo deseas.
Cómo servir Piña Colada de Fresa con Glaseado de Malibu
Sirve el pastel en porciones generosas y acompáñalo con un poco de helado o crema batida si quieres hacerlo aún más especial. Es perfecto para disfrutar en una celebración o simplemente como un capricho después de la cena.
Cómo almacenar Piña Colada de Fresa con Glaseado de Malibu
Si te sobra pastel, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 4 días. Si quieres, también puedes congelar porciones y disfrutarlas más tarde.
Consejos para hacer Piña Colada de Fresa con Glaseado de Malibu
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- Puedes usar fresas frescas o congeladas, pero asegúrate de escurrir el exceso de líquido si utilizas las congeladas.
- Experimenta con el ron; si prefieres un sabor más suave, puedes usar ron con menos alcohol.
Variaciones
Puedes hacer esta receta sin el ron si prefieres un pastel sin alcohol. Solo añade un poco más de leche de coco o jugo de piña en su lugar para mantener la humedad.
Preguntas Frecuentes
-
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de fresas?
Sí, puedes usar mangos, kiwi o incluso una mezcla de frutas tropicales. -
¿Es necesario usar la leche de coco?
No, puedes sustituirla por leche regular si prefieres un pastel menos pesado. -
¿Este pastel se puede hacer con anticipación?
¡Sí! Puedes hacer el pastel un día antes y almacenarlo en el refrigerador. Aún sabrá delicioso al día siguiente.